Riesling Vendanges Tardives
AOC : AOC ALSACE VENDANGES TARDIVES
Cépage : 100% Riesling
Millésime : 2007
Contenance : 75cl
Degré d'alcool : 12,79 °
Sucres résiduels : 56 g/L
Température de service : entre 10 et 12°C
Temps de garde : Plus de 15 ans
Robe
Très belle robe jaune dorée intense aux fins reflets or vif.
Nez
Le nez est très ouvert, riche et intense. On décèle des belles notes de citron et de pamplemousse confits. On trouve également de l'abricot frais, de la mirabelle et une petite pointe minérale.
Palais
La bouche est au diapason du nez avec un équilibre très typique des riesling surmaturés : une très grande acidité qui prend presque le pas sur le sucre. C'est un grand vin de garde, à la finale soyeuse et fraîche, riche de belles notes d'abricot frais. Il pourra se déguster dès à présent avec un beau foie gras poêlé.
Conseils de dégustation
Moments privilégiés
Une lumière tamisée, une ambiance raffinée, une occasion spéciale,...
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Accords mets/vin
L'histoire du vin
Le climat subcontinental du vignoble alsacien avec sa très faible pluviométrie et son remarquable ensoleillement durant la période automnale, est très favorable en grande année au passerillage des raisins ainsi qu’au développement de la pourriture noble et permet ainsi la récolte retardée -bien au delà des vendanges normales- des cépages Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling ou Muscat, au moment où ils offrent toute leur opulence. Les Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles, qui doivent présenter une richesse en sucre à la récolte particulièrement élevée (les minima exigés sont, avec ceux des vins de paille du Jura, les plus élevés des AOC françaises), sont des vins de classe exceptionnelle. Le caractère délicat et aléatoire de leur production et de leur vinification, allié à un prix de revient nécessairement très élevé, explique leur grande rareté, même dans les caves alsaciennes.
Le terroir
La mention Vendanges Tardives peut compléter sur l’étiquette les appellations Alsace ou Alsace Grand Cru. Elle désigne des vins exceptionnels produits selon les critères parmi les plus sévères de toutes les AOC françaises : récolte 100% manuelle, issu d’un cépage unique et d’un millésime unique, de l’un des cépages alsaciens autorisés présentant les richesses naturelles minimales sans aucun enrichissement. Ces vins doivent être ensuite dégustés et agréés sous leur mention particulière.
Les Vendanges Tardives proviennent des cépages Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling ou Muscat, récoltés en surmaturité, généralement plusieurs semaines après le début officiel des vendanges. À l’identité du cépage et à son caractère aromatique s’ajoute la puissance due au phénomène de concentration et au développement de la pourriture noble (Botrytis Cinerea).
