Pinot Gris Vendanges Tardives
AOC : AOC ALSACE VENDANGES TARDIVES
Cépage : 100% Pinot Gris
Millésime : 2007
Contenance : 75cl
Degré d'alcool : 13,45 °
Sucres résiduels : 85 g/L
Température de service : entre 10 et 12°C
Temps de garde : Plus de 20 ans
Robe
Très belle robe jaune dorée intense aux fins reflets or vif.
Nez
Le nez est encore très jeune mais déjà totalement ouvert avec une grande complexité. Il nous offre une palette très riche de fruits concentrés, tels la gelée de coing, le pamplemousse, l'abricot et la pêche de vignes. Le miel est également présent.
Palais
La bouche est ample, harmonieuse et toute en onctuosité. La grande douceur de ce vin est bien équilibrée par une acidité ciselée et nette. On retrouve les fruits confits et le miel, avec une persistance et une longueur exceptionnelles. A savourer sur du foie gras de canard ou des petits gâteaux.
Conseils de dégustation
Moments privilégiés
Une lumière tamisée, une ambiance raffinée, une occasion spéciale,...
A partager
Invitez vos amis, votre famille et appréciez ces vins en toute simplicité.
Accords mets/vin
L'histoire du vin
Le climat subcontinental du vignoble alsacien avec sa très faible pluviométrie et son remarquable ensoleillement durant la période automnale, est très favorable en grande année au passerillage des raisins ainsi qu’au développement de la pourriture noble et permet ainsi la récolte retardée -bien au delà des vendanges normales- des cépages Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling ou Muscat, au moment où ils offrent toute leur opulence. Les Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles, qui doivent présenter une richesse en sucre à la récolte particulièrement élevée (les minima exigés sont, avec ceux des vins de paille du Jura, les plus élevés des AOC françaises), sont des vins de classe exceptionnelle. Le caractère délicat et aléatoire de leur production et de leur vinification, allié à un prix de revient nécessairement très élevé, explique leur grande rareté, même dans les caves alsaciennes.
Le terroir
Les Vendanges Tardives proviennent des cépages Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling ou Muscat, récoltés en surmaturité, généralement plusieurs semaines après le début officiel des vendanges. À l’identité du cépage et à son caractère aromatique s’ajoute la puissance due au phénomène de concentration et au développement de la pourriture noble (Botrytis Cinerea).
