Crémant Calixte Rosé

Crémants d'Alsace Crémant Calixte Rosé

AOC :AOC CREMANT D'ALSACE

Cépage : 100% Pinot Noir

Alcool :12,5 °

Temp. de service :entre 8 et 10°C

Temps de garde :entre 3 et 5 ans

Quantité
Contenance
Prix unitaire
 
CREMANT ROSE
10.45 €
Guide Hachette 2017 Guide Hachette 2017

Guide Dussert Gerber 2016 Guide Dussert Gerber 2016

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Sec Très sec
Sucres résiduels 9 g/L
Sec
Sucres résiduels 9 g/L
Demi-sec
Sucres résiduels 9 g/L
Doux
Sucres résiduels 9 g/L
Très doux
Sucres résiduels 9 g/L
Moelleux
Sucres résiduels 9 g/L
Moelleux

Robe

La robe est fraiche, jeune et joyeuse, d'un rosé profond presque rouge avec des reflets rose vif très francs. Les bulles sont bien fines et de bonne persistance.


Nez

Le nez est très ouvert et vineux. Il nous offre des arômes francs et complexes de fruits des bois, de sirop de fraise et de griottes.


Palais

La bouche est ample et élégante, riche et grasse avec une effervescence dense mais aux fines bulles. Les arômes de fruits rouges sont bien présents et d'une belle persistance. L'acidité est assez vive et donne une belle fraîcheur à l'ensemble.


Accord mets / vin

Apéritif
Apéritif
Desserts aux fruits
Desserts aux fruits

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L'histoire du vin

Les premiers écrits racontent qu’en 1123, le Pape Calixte II a pris la défense de ce petit village et de son vignoble pour mettre fin à un régime surtaxé.


Le terroir

Le Crémant d’Alsace est élaboré par une seconde fermentation alcoolique en bouteille, qui a pour effet de produire l’effervescence du vin (suivant les règles de la méthode champenoise) : la prise de mousse. Après 12 mois de vieillissement sur lattes, les bouteilles sont tournées jour après jour sur leur pointe, mécaniquement, afin que le dépôt se rassemble dans le col en attendant le dégorgement. Le dépôt est alors porté à une température de congélation, formant ainsi un "bouchon artificiel" évacué par pression du gaz carbonique contenu dans le vin. Ce volume perdu est remplacé par une adjonction de liqueur qui, selon le dosage, donne un Crémant d’Alsace brut, sec ou demi sec.


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