Crémant Calixte Blanc de Noirs

Crémants d'Alsace Crémant Calixte Blanc de Noirs

AOC :AOC CREMANT D'ALSACE

Cépage : 100% Pinot Noir

Alcool :12,5 °

Temp. de service :entre 8 et 10°C

Temps de garde :entre 3 et 5 ans

Quantité
Contenance
Prix unitaire
 
CREMANT BDN
10.45 €
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Crémants d'Alsace

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Sec Très sec
Sucres résiduels 9 g/L
Sec
Sucres résiduels 9 g/L
Demi-sec
Sucres résiduels 9 g/L
Doux
Sucres résiduels 9 g/L
Très doux
Sucres résiduels 9 g/L
Moelleux
Sucres résiduels 9 g/L
Moelleux

Robe

Très belle robe jaune pâle aux fins reflets légèrement rosés. Les bulles sont fines et forment une collerette bien persistante.


Nez

Le nez est franc et harmonieux, très délicat. On y décèle de belles notes de mie de pain frais, de fleurs blanches et de beurre.


Palais

La bouche est fraiche et très délicate. On retrouve toute la complexité du nez, avec une effervescence déjà très fondue. La finale est longue et soyeuse, et exhale de fines notes de pain frais et de beurre. A boire à toutes les occasions et surtout lors d'un repas.


Accord mets / vin

Apéritif
Apéritif
Fruits de mer
Fruits de mer
Poissons
Poissons
Poissons en sauce
Poissons en sauce

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L'histoire du vin

Les premiers écrits racontent qu’en 1123, le Pape Calixte II a pris la défense de ce petit village et de son vignoble pour mettre fin à un régime surtaxé.


Le terroir

Le Crémant d’Alsace est élaboré par une seconde fermentation alcoolique en bouteille, qui a pour effet de produire l’effervescence du vin (suivant les règles de la méthode champenoise) : la prise de mousse. Après 18 mois de vieillissement sur lattes, les bouteilles sont tournées jour après jour sur leur pointe, mécaniquement, afin que le dépôt se rassemble dans le col en attendant le dégorgement. Le dépôt est alors porté à une température de congélation, formant ainsi un "bouchon artificiel" évacué par pression du gaz carbonique contenu dans le vin. Ce volume perdu est remplacé par une adjonction de liqueur qui, selon le dosage, donne un Crémant d’Alsace brut, sec ou demi sec.


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