Auxerrois Réserve
AOC :Auxerrois
Cépage : 100% Pinot Auxerrois
Millésime :2021
Alcool :13 °
Temp. de service :8-10
Temps de garde :3 à 5 ans
Sucres résiduels 7 g/L Sec
Sucres résiduels 7 g/L Demi-sec
Sucres résiduels 7 g/L Doux
Sucres résiduels 7 g/L Très doux
Sucres résiduels 7 g/L Moelleux
Sucres résiduels 7 g/L Moelleux
Robe
La robe est d'un beau jaune clair limpide aux fins reflets argentés.
Nez
Le nez est frais avec des notes de fruits jaunes.
Palais
En bouche, l'acidité et le sucre sont bien équilibrés et nous offrent un vins rond et fondu. Au niveau des arômes, on retrouve la pêche, la poire, la mirabelle et les fruits jaunes.
Accord mets / vin
Poissons
Poissons en sauce
Viandes blanches
Viandes blanches en sauce
Fromages
En savoir plus
L'histoire du vin
La vendange est principalement manuelle : plus de 60% pour cette gamme. La réception des raisins se fait en vendanges entières pour préserver les arômes les plus délicats. Après le pressurage des raisins, le jus est stocké en cuves inox thermorégulées selon le cépage et la parcelle d'origine. On procède alors au débourbage par flottaison, puis la fermentation est déclenchée. Une fois la fermentation terminée, le vin est élevé sur lies pendant 4 à 6 mois, à la fin de cette étape le vin est filtré via une filtration tangentielle légère pour être à nouveau élevé en cuves.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.
