Crémant Calixte 100% Chardonnay

Robe

Belle robe jaune très pâle aux fins reflets argentés. Les bulles sont fines et aériennes, formant une belle collerette élégante et persistante.

Nez

Le nez est d'une belle franchise, élégant et harmonieux, avec des notes de pain frais, de beurre et de noisette.

Palais

La bouche est fraîche et nette, bien portée par une acidité fine et droite. Les bulles sont douces, sans aucune dureté, grâce à l'élevage de 18 mois sur lattes. La finale est longue et harmonieuse, bien sèche. Un Crémant de gastronomie pour des plats délicats et raffinés.

Accord mets / vin

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L'histoire du vin

Les premiers écrits racontent qu’en 1123, le Pape Calixte II a pris la défense de ce petit village et de son vignoble pour mettre fin à un régime surtaxé.

Le terroir

Le Crémant d’Alsace est élaboré par une seconde fermentation alcoolique en bouteille, qui a pour effet de produire l’effervescence du vin (suivant les règles de la méthode champenoise) : la prise de mousse. Après 18 mois de vieillissement sur lattes, les bouteilles sont tournées jour après jour sur leur pointe, mécaniquement, afin que le dépôt se rassemble dans le col en attendant le dégorgement. Le dépôt est alors porté à une température de congélation, formant ainsi un "bouchon artificiel" évacué par pression du gaz carbonique contenu dans le vin. Ce volume perdu est remplacé par une adjonction de liqueur qui, selon le dosage, donne un Crémant d’Alsace brut, sec ou demi sec.