Pinot Gris Hospices de Strasbourg
AOC : AOC ALSACE
Cépage : 100% Pinot Gris
Millésime : 2007
Contenance : 75cl
Degré d'alcool : 12,95 °
Sucres résiduels : 16,5 g/L
Température de service : entre 10 et 12°C
Temps de garde : entre 5 et 10 ans
Robe
La robe nous offre un beau jaune paille intense aux fins reflets dorés.
Nez
Le nez est très mûr et déjà bien ouvert, riche de notes d'abricot, de pêche, de bois frais et de fumé.
Palais
La bouche est ample et soyeuse, grasse et longue, avec une sucrosité bien portée par une bonne acidité. On retrouve toute la complexité aromatique décelée au nez, avec une persistance remarquable et une finale dominée par l'abricot. Ce vin rehaussera délicatement vos plats de poisson.
Conseils de dégustation
A table
Pour accompagner une petite table improvisée ou des plats délicats.
Moments privilégiés
Une lumière tamisée, une ambiance raffinée, une occasion spéciale,...
Accords mets/vin
L'histoire du vin
Perpétuant six siècles de tradition, des caves viticoles alsaciennes de renom ont fait restaurer les chais de la cave historique des Hospices de Strasbourg pour y élever une sélection de vins d'Alsace, issus de leurs domaines respectifs disséminés dans le vignoble. L'activité de vinification de la cave historique de l'Hôpital de Strasbourg avait cessé lorsque, en 1999, une trentaine de caves viticoles alsaciennes ont réussi à s'associer. Depuis, réunis en SICA, nous utilisons 50 foudres de chêne afin d'y élever les plus prometteurs de nos vins, uniquement d’AOC. Pour chaque millésime, une dégustation collégiale à l'aveugle désigne les vins les plus prometteurs qui seront admis dans les chais afin d'y être élevés avec passion. Issus de nos vignobles respectifs, les vins se doivent d'être représentatifs de leur cépage, de leur terroir et de leur appellation. L'élevage en foudres de chêne, tradition qui s'était quelque peu perdue en Alsace, est un dénominateur commun à tous ces vins. Élevés sur leurs lies fines pendant au moins 6 mois, ils se voient magnifiés par un boisé très discret qui s'ajoute au bouquet du vin. L’évolution de ces vins est suivie par un œnologue jusqu’à leur mise en bouteilles, sur place, sous un habillage commun; seuls diffèrent sur l'étiquette le nom de la Cuvée et de son producteur. Chaque vigneron récupère alors l'intégralité de son vin, moins une partie des bouteilles qui est destinée à l'Hôpital, en guise de loyer.
Aussi, la notion de soins n'est pas oubliée, les bénéfices réalisés par la vente de ce loyer servant à l'achat de matériel médical destiné à l'Hôpital de Strasbourg. La cave historique des hospices de Strasbourg, véritable ambassade des vins d’Alsace dans la capitale européenne, est un symbole de la tradition des meilleurs vins d’Alsace, du savoir-faire ancestral, de générosité, de diversité et de la beauté de l’Alsace.
Le terroir
