Pinot Noir "8"
AOC : AOC ALSACE ROUGE
Cépage : 100% Pinot Noir
Millésime : 2009
Contenance : 75cl
Degré d'alcool : 12,45 °
Sucres résiduels : 1 g/L
Température de service : entre 14 et 16°C
Temps de garde : entre 5 et 10 ans
Robe
La robe, d'une belle intensité, nous offre un beau rouge rubis intense.
Nez
Le nez est déjà bien ouvert et d'une très belle complexité. On y retrouve la griotte bien mûre, la framboise et des notes de grillé et de vanille.
Palais
La bouche est ample et nette, avec des tanins présents mais déjà bien fondus. Beaucoup de gras et de corps pour ce vin rouge alsacien aux notes grillées et aux francs arômes de griotte fraîche. Très grande persistance. A marier avec de belles volailles, une épaule de veau ou des côtes de porc.
Conseils de dégustation
A table
Pour accompagner une petite table improvisée ou des plats délicats.
Moments privilégiés
Une lumière tamisée, une ambiance raffinée, une occasion spéciale,...
Accords mets/vin
L'histoire du vin
Même si l’Alsace est surtout reconnue pour ses vins blancs, de nombreux documents relatifs à des inventaires de caves abbatiales et à des dîmes de vin prélevées par l’Eglise au Moyen Age, font état de proportions considérables de vin rouge. Parmi les 40 cépages utilisés à cette époque, le Pinot Noir figurait en bonne place. Très curieusement un déclin de cette production s’amorça à la fin du XVIème siècle et seules quelques localités alsaciennes conservèrent la tradition des vins rouges (Ottrott, Saint Léonard, Boersch, Saint Hippolyte, Rodern, Marlenheim…). Ce que beaucoup considèrent donc aujourd’hui comme une nouveauté n’est en réalité qu’un héritage du passé qui connaît un succès croissant. Pour cette cuvée, 8 parcelles de 8 vignerons de la Cave Vinicole de Hunawihr ont été sélectionnées.
Le terroir
Le Pinot Noir, d’origine bourguignonne, est le seul cépage rouge autorisé en Alsace. Principalement destiné à l’origine à l’élaboration de vins légers et fruités, le Pinot Noir est de plus en plus vinifié en rouge, ressuscitant en quelque sorte une tradition très ancienne. Les raisins de la cuvée Pinot Noir "8" sont égrappés, puis laissés en cuvaison pendant 10 à 12 jours afin d'extraire toute la couleur et la richesse des baies. Nicolas, notre oenologue, a choisi d'élever ce vin en barriques pour lui donner encore plus de finesse et d'élégance. Vin non filtré.
Guide Hachette des Vins 2012
deux étoiles
